205章杀过年猪 (第1/3页)

    205章 杀过年猪

    从北方吹来的风儿吹散了笼罩在梁村上空的乌云，久违的太阳终于从天边露笑脸，一如梁村村民们的心情一般。

    随着春节的临近，这一年过来收成好的、收入差的村民也都是开始收拾心情，准备过年。至于地里的活计、家里的营生，都被扔在脑后，大家都在专心致志地准备过年的年货。

    每天的清晨，刘睿总能听到山下传来的阵阵猪叫，那是村民们在杀年猪。

    以前刘睿小的时候，刚刚改革开放初期，农民们干劲十足，家庭收入也是节节升高。手头有余钱的农民们自然不会满足吃饱穿暖的程度，而是有了更高的追求。

    于是，杀年猪就变成了八十年代农村生活最常见的一道靓丽风景线。

    村民们用剩饭剩菜喂养了一整年的肥猪足足有两百多斤，膘肥体壮的，自然是最好的年猪对象。每到腊月廿三之后，杀年猪的村民一大早就把肥猪捆好，抬到石台上，开始宰杀。

    一尺来长的杀猪尖刀从肥猪肥嘟嘟的脖子处捅进去，横着一划拉，一股血泉就跟着chu出的杀猪刀奔涌而出。与此同时，肥猪立即发出惊天动地的惨叫声，几乎是传遍了整个梁村。

    杀猪的惨叫虽然有些刺耳，不过村民们脸上都是喜滋滋的笑容。

    不过，随着市集的繁荣，商品流通的加快，市面上新鲜猪rou也是随时可以买到，村民们杀年猪的想也少了许多。

    同时，商品经济的剪刀差越来越大，让城乡居民的收入差距是愈发明显。

    在八十年代，农村不少富裕的农户生活水准和城里人没有什么区别，甚至有过之而无不及的程度。不过，进入九十年代之后，农民收入增长缓慢，甚至跟不上物价的上涨，生活水平倒是有所下降。

    杀年猪，在进入九十年代中期之后，就已经成为了刘睿等人的回忆罢了。

    不过，今年梁村不少村民收入增加，倒也是动起了杀年猪的心思，于是就有了刘睿这几天所听到的动人惨叫。

    今年把旧的猪圈拆除，把rou猪卖掉的时候，刘睿还特意留了一头猪，准备留着过年杀掉。现在已经是腊月月底，眼瞅着就要过年，已经到了可以杀猪的时候。

    “四舅，上来帮我们杀猪”起床之后，刘睿就立即拿起电话给张振祖拨过去。

    杀年猪说得轻巧，要是动起手来还真的不是那么简单，需要的人手可多了。不喊张振祖等人来帮忙，刘睿家里几个人要想搞定可不是那么容易的事情。

    在刘睿打电话的同时，张桂芝就开始烧一大锅的热水，准备等着一会给猪褪毛。

    一听说今天要杀猪，两个小家伙兴奋得不得了，彤彤抱着小花满院子乱转，刘智这是默不作声地跟在刘睿的身后，想要帮忙。

    不一会儿，张振祖骑着摩托车赶到了，跟着来的还有张振耀。张振耀是梁村的席面手，杀猪cao办酒席自然是轻车熟路，今天少了他还真的不行。

    几个人合力，很容易就把猪圈里的肥猪用绳子捆好，抬到水井旁边的石台上。

    似乎感觉到自己已经是大限来临，这头肥猪在不断地挣扎，嘴里面发出惊天动地的惨叫，但是这一切都无挽救它的命运。

    张怀忠坐在桂花树的椅子上，晒着刚刚初升的太阳，眯着眼睛看着这边热闹的情形，脸上带着丝丝笑容。对于张怀忠来说，年过七旬，儿孙满堂，不愁吃喝，这辈子也算是没有什么遗憾了。

    现在就是还没有见到几个孙女孙子结婚生娃，要是能撑到那个时候，四世同堂那该是一段佳话。今天几个儿孙动手杀年猪，张怀忠和老太太是满怀着喜悦的心情在看着。就连大肥猪被抬上石台之后，发出的刺耳惨叫也都是那么悦耳动听。

    把肥猪横倒在石台上，张振耀先是把肥猪的下巴洗干净，然后拿一把刀把肥猪下巴的毛都剔光。这样也是为了防止待会动刀的时候，有污垢落入猪血之中。

    刘睿、刘家宏和张振祖三个人齐心合力摁住了不断挣扎的大肥猪，刘智从厨房里端出一盆清水，里面什么都没有放。

    杀猪之后的猪血一般可以用于两个用途，一个用于制作血旺，另外一个就是制作猪血肠。

    制作血旺的话，就要往里面加入盐巴，利用盐析的原理，使得猪血凝结成块。平时杀激杀鸭也是照此办理，刘睿从小都已经是相当熟悉，只不过他也是等到上了高中之后，才明白其中的原理。

    制作猪血肠却是恰恰相反，在猪血还没有灌进肠子的时候，要保持猪血不凝固的状态，这样才能制作出细腻可口的猪血肠。

    张振耀左手在肥猪的脖子上m索一会，这才点点头，右手持刀开始准备动手。

    “三舅，你这是干嘛呢？”刘智看着张振耀不断地m索肥猪的脖子，有些不解地问道。

    以前家里经常杀年猪的时候